El control del desperdicio alimentario en evento es un tema que nos preocupa y ocupa. Hace unos meses compartíamos en nuestra web el lanzamiento del documental “València’s: la ciudad que alimenta un cambio sostenible”, que muestra cómo la ciudad está impulsando un modelo alimentario más saludable, sostenible y responsable.
El documental ha sido producido por el Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS), un organismo impulsado por el Ayuntamiento de València a través de València Sostenible, en colaboración con la FAO, que trabaja para promover sistemas alimentarios urbanos más sostenibles y fomentar la cooperación internacional entre ciudades y agentes del sector alimentario.
Desde entonces, el recorrido internacional de la pieza no ha dejado de crecer y ha sido distinguida con tres galardones internacionales: premio en el Berlin Indie Film Festival 2026, Mejor Cortometraje Documental en el Bracciano Film Festival y Best of Show en el Docuvision International Film Festival (Winter 2026).
Además, ha recibido tres menciones honoríficas en el Italia Green Film Festival, el Madonie Film Festival y los Sicilian Film Awards.
A estos reconocimientos se suman nueve selecciones oficiales en festivales internacionales de prestigio, entre ellos el Babul Eco Film Festival, el Depth of Field International Film Festival, el Documentaries Without Borders International Film Festival, los Iconic Indie Film Awards, el Toronto / Los Ángeles Documentary Feature & Short Film Festival, el Texas Documentary Film Festival Winter 2026, el LifeArt Festival, el Environmental Film & Screenplay Festival y el Animation Feedback Film & Screenplay Festival.
Un documental que visibiliza la transformación alimentaria de València y como mitigar el desperdicio alimentario
La producción recoge las iniciativas desarrolladas en la ciudad que buscan avanzar hacia sistemas alimentarios urbanos más responsables. A través de distintos proyectos y testimonios, el documental pone el foco en algunos de los grandes retos de la alimentación contemporánea y en las soluciones que ya se están impulsando desde València.
Entre ellos destacan:
- la promoción de una alimentación saludable
- el impulso del producto local y de temporada
- la reducción del desperdicio alimentario
- la innovación gastronómica con impacto social y ambiental
- la colaboración entre instituciones, empresas y sociedad civil
Alimentación sostenible
La transformación del sistema alimentario no depende únicamente del ámbito agrícola o institucional. Sectores como la hostelería, la restauración y la organización de eventos desempeñan un papel cada vez más relevante en esta transición.
Los eventos reúnen a miles de personas y constituyen una plataforma privilegiada para promover nuevos hábitos de consumo, visibilizar productos de proximidad y aplicar modelos gastronómicos más responsables.
En el caso de Gourmet Catering & Eventos, la sostenibilidad forma parte del modelo empresarial y se articula a través de un enfoque de sostenibilidad 360º, alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.
Este enfoque se traduce en acciones concretas como:
- el uso de ingredientes locales y de temporada
- la planificación gastronómica para reducir el desperdicio alimentario
- la donación del excedente apto para consumo humano a entidades sociales
- la participación en proyectos de investigación sobre sostenibilidad en eventos
Investigación para avanzar hacia eventos más sostenibles
Dentro de esta línea de trabajo destaca la participación en proyectos como MagNuS, desarrollado junto al Palacio de Congresos de València, el Ayuntamiento de València a través del CEMAS y la Universitat de València.
Esta investigación analiza la magnitud del desperdicio alimentario en eventos, su valor nutricional y su impacto ambiental, con el objetivo de generar herramientas que permitan optimizar la planificación gastronómica y reducir el impacto ambiental del sector.
Un reconocimiento que refuerza el papel de València
El recorrido internacional del documental confirma el creciente interés por los proyectos que buscan transformar el sistema alimentario urbano.
València está demostrando que la colaboración entre instituciones, empresas, universidades y sociedad civil puede generar modelos innovadores capaces de inspirar a otras ciudades.
En ese proceso, la gastronomía —desde la producción hasta la experiencia final en la mesa— se consolida como una herramienta clave para avanzar hacia un futuro más sostenible.
Puedes ver el documental aquí: