En 2025, Valencia entró por primera vez en el top 10 mundial de ciudades no capitales por número de congresos internacionales. A ello se suman los récords de actividad e impacto económico alcanzados por el Palacio de Congresos de València. Sin embargo, la competitividad de un destino MICE no depende únicamente de sus infraestructuras: también exige espacios con identidad, proveedores capaces de responder a formatos complejos y equipos preparados para mantener el nivel de servicio durante varios días. Con más de 75 años de trayectoria en la ciudad, Gourmet Catering & Eventos forma parte de ese ecosistema que permite a Valencia competir por grandes encuentros nacionales e internacionales.
De destino alternativo a opción prioritaria
El turismo de negocios ha crecido de forma sostenida durante los últimos años y Valencia se ha consolidado como uno de los destinos MICE más competitivos del panorama europeo. El informe de ICCA publicado en 2025, basado en la actividad de 2024, situó a la ciudad en el puesto 39 del mundo y en el 23 de Europa, además de incluirla entre las diez primeras ciudades no capitales. Durante ese ejercicio acogió 51 congresos internacionales, equivalentes al 10% del total celebrado en España.
A estos datos se suman los resultados del Palacio de Congresos de València, que cerró 2025 con 105 eventos y 115.573 asistentes. Esta actividad generó un impacto económico de 94,7 millones de euros, mientras que el 62% de los congresos celebrados tuvo carácter internacional.
Pero el crecimiento del destino no responde solo a sus conexiones o a la calidad de sus infraestructuras. Valencia reúne arquitectura, gastronomía, cultura y un entorno mediterráneo que facilita la creación de programas capaces de combinar sesiones de trabajo, experiencias y networking. La proximidad entre sus principales espacios, el clima y la relación de la ciudad con el mar amplían, además, las posibilidades para convenciones, presentaciones de producto y encuentros estratégicos.
Espacios con identidad y una gastronomía adaptada al relato
Las empresas ya no buscan únicamente un recinto con capacidad suficiente. Esperan que el espacio, la gastronomía y la producción contribuyan a expresar su identidad y los objetivos del encuentro. La personalidad arquitectónica, la flexibilidad de formatos, la capacidad logística y la especialización de los equipos se han convertido así en factores decisivos.
Gourmet Catering & Eventos gestiona y opera en algunos de los enclaves más representativos del destino. La Cartuja de Ara Christi, fundada en 1585 y construida principalmente durante el siglo XVII, permite celebrar presentaciones corporativas, cenas de gala y congresos en un entorno donde el patrimonio aporta solemnidad y diferenciación.
Vallesa de Mandor, una masía rodeada por más de 20.000 metros cuadrados de jardines, ofrece un escenario natural y privado, alejado del ritmo urbano pero bien conectado con la ciudad. Sus características permiten desarrollar desde reuniones estratégicas hasta jornadas de equipo y encuentros de networking al aire libre.
En el Palau de les Arts Reina Sofía, obra de Santiago Calatrava, Gourmet Catering & Eventos es el partner gastronómico exclusivo. El edificio permite articular formatos muy distintos dentro de un mismo complejo: el Vestíbulo de la Sala Principal, preparado para eventos de gran capacidad; Sala Los Toros, con una arquitectura de gran impacto visual; La Octava, orientada a encuentros más exclusivos y con vistas sobre la ciudad; o la Terraza de las Palmeras, pensada para celebraciones al aire libre.
A ellos se suma la Ciudad de las Artes y las Ciencias, donde las propuestas gastronómicas deben dialogar con uno de los conjuntos arquitectónicos más reconocibles de Valencia. En este tipo de espacios, el catering deja de funcionar como un elemento aislado y pasa a integrarse en la escenografía y la narrativa general del evento.
El catering como pieza estratégica en eventos MICE
Cuando un congreso se extiende varios días y reúne a cientos o miles de asistentes, la gastronomía deja de ser un servicio complementario para convertirse en un elemento estratégico. Coffee breaks, cócteles, almuerzos de trabajo o cenas institucionales forman parte de la narrativa del evento y de los momentos de encuentro entre asistentes, ponentes y organizadores. El reto no es solo lograr una ejecución impecable, sino sostener la variedad: evitar que un congreso de tres o cuatro días repita propuestas gastronómicas y pierda el interés de los asistentes.
Esto solo es posible cuando el catering dispone de una estructura sólida. Gourmet Catering & Eventos cuenta con un centro de producción propio de más de 1.600 m² en Picanya, abastecido con energía renovable y certificado conforme al estándar internacional IFS Progress Food, además de un equipo gastronómico respaldado por un departamento de I+D+i dedicado al desarrollo continuo de nuevas propuestas. Esta combinación permite diseñar programas culinarios completos para varios días sin repetir platos ni conceptos, apostando por el producto de proximidad y una cocina mediterránea contemporánea alineada con los valores de sostenibilidad y calidad que las empresas quieren transmitir a través de sus eventos.
Esa apuesta por la innovación no es solo discurso: en noviembre de 2025, Gourmet Catering & Eventos recibió el Premio Nacional de Hostelería a la Innovación, otorgado por Hostelería de España, cuyo jurado valoró su liderazgo en innovación gastronómica, sostenibilidad, control del desperdicio alimentario, inclusión social y digitalización, entre otros.
Valencia, un destino que deja huella en el sector MICE internacional
Valencia ha demostrado su capacidad para acoger encuentros profesionales de alcance internacional combinando infraestructuras especializadas, espacios singulares, oferta cultural y una gastronomía vinculada al territorio. Su consolidación como destino MICE depende también de una red de proveedores capaces de adaptarse tanto a congresos de miles de asistentes como a reuniones reservadas para pequeños equipos directivos.
Con más de 75 años de trayectoria, alrededor de 2.500 eventos gestionados cada año para más de 360.000 comensales, Gourmet Catering & Eventos se ha convertido en uno de los operadores gastronómicos de referencia del sector MICE valenciano. Su conocimiento de los espacios, su capacidad productiva y su apuesta por la innovación ayudan a convertir la gastronomía en una herramienta al servicio de los objetivos de cada evento.
Porque, en un mercado donde los destinos compiten cada vez más por atraer congresos y convenciones, el verdadero elemento diferencial no es solo disponer de buenos recintos. Es contar con equipos capaces de hacer que todo funcione y de construir, alrededor de cada encuentro, una experiencia coherente con la ciudad que lo acoge.
