Más de 3.000 invitados, 450 profesionales implicados y una compleja operación gastronómica desarrollada en paralelo a otros servicios. Un ejemplo de cómo la planificación, los recursos propios y la experiencia permiten afrontar eventos de gran formato manteniendo los más altos estándares de calidad, personalización y precisión en cada servicio.
La excelencia gastronómica se construye en cada evento
Organizar un servicio gastronómico para más de 3.000 personas supone un desafío que va mucho más allá de la cocina. Requiere capacidad de producción, planificación logística, coordinación de equipos y una estructura empresarial preparada para responder a múltiples necesidades de forma simultánea.
En Gourmet Catering & Eventos, recientemente hemos afrontado uno de estos grandes operativos, movilizando buena parte de nuestros recursos humanos, técnicos y materiales para ofrecer una experiencia gastronómica premium a más de 3.000 invitados.
Un proyecto que permite mostrar una de nuestras principales fortalezas: la capacidad de asumir eventos de gran formato con recursos propios, manteniendo la flexibilidad necesaria para adaptarnos a las particularidades de cada servicio, y con un elemento especialmente significativo: mientras desarrollábamos este operativo, nuestros equipos continuaban atendiendo otros eventos en diferentes espacios, con sus respectivas necesidades de producción, servicio y logística.
Más de 450 profesionales detrás de una misma experiencia
La dimensión de un evento no se mide únicamente por el número de asistentes, sino también por la capacidad de coordinar a todas las personas que intervienen para hacerlo posible. En este servicio participaron más de 450 profesionales, implicados en las distintas fases de planificación, organización y ejecución. Durante el evento, más de 230 personas de sala y cocina trabajaron simultáneamente para atender a los invitados. A ellos se sumaron los equipos de montaje, logística, operaciones, aprovisionamiento y los diferentes departamentos de la compañía, cuya coordinación resulta fundamental para garantizar la continuidad y calidad del servicio.
En un evento de estas características, cada decisión está conectada con muchas otras. Los tiempos de producción condicionan el transporte; el montaje determina los flujos de servicio; y la distribución de los equipos debe responder tanto a las necesidades gastronómicas como a las características del espacio.
La capacidad de anticipación, la especialización de los profesionales y el conocimiento acumulado a lo largo de nuestra trayectoria son esenciales para que toda esta complejidad se traduzca en una experiencia fluida para el invitado.
Producción gastronómica a gran escala, sin renunciar a nuestra identidad
Uno de los grandes retos del catering premium es mantener la calidad gastronómica cuando el volumen de producción aumenta considerablemente.
Para este evento diseñamos una propuesta con más de 20 referencias gastronómicas, basada en productos de temporada y proximidad, adaptada al formato y a las necesidades del servicio. Entre las elaboraciones destacaron, además, más de 60 paellas de gran formato preparadas simultáneamente, una muestra de la importancia que concedemos a nuestra tradición gastronómica mediterránea, también en los eventos de gran capacidad. Las paellas se elaboraron en nuestras cocinas centrales y se trasladaron mediante transportes específicos para poder servirlas recién hechas.
Este modelo de trabajo se apoya en nuestro centro de producción propio de más de 1.600 m², que nos permite organizar procesos, coordinar elaboraciones y dar respuesta a proyectos de distintas dimensiones. Para nosotros, trabajar a gran escala no significa estandarizar la experiencia., sino que significa disponer de los medios necesarios para mantener nuestra propuesta gastronómica y adaptarla a cada contexto.
Una infraestructura propia al servicio de cada detalle
La experiencia de los invitados también depende de todos aquellos elementos que acompañan a la gastronomía. En este operativo movilizamos más de 380 manteles y 30.000 piezas de menaje y cristalería, distribuidas entre más de 15 córners de servicio.
Una selección de materiales en la que funcionalidad, calidad y estética debían responder a las exigencias del evento. La utilización de menaje y otros materiales reutilizables permitió, además, incorporar criterios de sostenibilidad en la planificación del servicio, en línea con nuestro modelo de gestión responsable de los recursos.
El aprovisionamiento supuso otro importante ejercicio de coordinación: más de 4.000 litros de bebidas movilizados y distribuidos entre los distintos puntos de atención, con una planificación específica para garantizar su disponibilidad durante el evento.
48 horas de logística y una actividad que no se detiene
La logística es uno de los aspectos menos visibles de un evento, pero también uno de los que más condicionan su resultado.
En esta ocasión, nuestro almacén propio mantuvo una actividad logística ininterrumpida durante 48 horas, con equipos organizados por turnos y sus correspondientes descansos.
El montaje requirió más de 30 horas de trabajo, con una coordinación precisa entre materiales, equipos y necesidades operativas, todo ello mientras la compañía continuaba prestando servicios en otros espacios y preparando nuevos eventos.
Esta capacidad de gestionar operaciones simultáneas es especialmente relevante para agencias, empresas e instituciones que necesitan proveedores capaces de responder a proyectos complejos, con autonomía, flexibilidad y garantías de servicio.
La tranquilidad del cliente también forma parte de nuestra propuesta de valor
En Gourmet Catering & Eventos llevamos más de 75 años dedicados a la gastronomía. A lo largo de nuestra trayectoria hemos desarrollado una estructura que combina creatividad gastronómica, profesionales especializados, infraestructura propia y experiencia en la organización de eventos.
Cada año organizamos en más de 2.500 eventos para más de 360.000 comensales, desde encuentros corporativos y congresos hasta celebraciones sociales e institucionales, y esta actividad nos ha permitido consolidar una forma de trabajar en la que la planificación, la capacidad de adaptación y la coordinación de recursos son tan importantes como la propuesta culinaria.
