El restaurante del Palau de les Arts Reina Sofía presenta un nuevo menú especial inspirado en la ópera de Bizet para celebrar la llegada a Valencia de la vanguardista producción de Ted Huffman
Contrapunto Les Arts, el restaurante del Palau de les Arts gestionado por Gourmet Catering & Eventos, propone un menú temático para celebrar el estreno de Carmen, de Georges Bizet. Una propuesta de raíces andaluzas, alma española y sutil acento francés que traslada a la mesa algunos de los contrastes que atraviesan una de las obras más universales del repertorio operístico. El menú estará disponible del 2 al 15 de octubre, coincidiendo con las funciones en Les Arts.
La nueva producción de Les Arts propone una lectura vanguardista y teatral de la obra que se aleja del imaginario más folclórico asociado tradicionalmente a Carmen, de la mano del director de escena Ted Huffman.
Ese cruce entre tradición y contemporaneidad sirve también como punto de partida para la propuesta gastronómica de Contrapunto Les Arts. El menú comienza con un ajoblanco de almendra, tomate en miso, uva y reducción de Jerez, con un toque de sardina ahumada. Uno de los grandes clásicos de la cocina andaluza transportado hacia un terreno contemporáneo a través del miso y el ahumado.
Como plato principal, la propuesta permite elegir entre carne y pescado. La primera opción es una presa ibérica asada con setas silvestres de temporada y salsa española. La alternativa mira hacia el Guadalquivir con una lubina de estero a la plancha, salsa meunière al pimentón y puré de patata, un plato en el que el producto del sur se encuentra con una de las salsas clásicas de la cocina francesa.
El recorrido termina con chocolate negro, naranja amarga y frutos rojos, un postre que apuesta por la intensidad y el contraste como último acto.
Con este nuevo menú, Contrapunto Les Arts continúa vinculando su propuesta gastronómica a la programación operística, ofreciendo una interpretación de cada título para disfrutar desde el paladar. El menú especial Carmen estará disponible en Contrapunto Les Arts del 2 al 15 de octubre, durante los días de representación de la ópera.
