Detrás de cada propuesta que llega a la mesa de una boda, una cena de gala o un congreso hay un trabajo que el invitado no ve: selección de producto, pruebas en cocina, planificación logística y un equipo que coordina cada fase. En Gourmet Catering & Eventos, cada plato nace en nuestro centro de producción y encuentra su sentido en la mesa, cuando se convierte en parte de un momento que los invitados recordarán. Entre un punto y otro hay un camino hecho con cuidado, y hoy queremos contaros cómo es.
Una empresa de catering en Valencia con más de 75 años de trayectoria
En Gourmet Catering & Eventos somos una empresa de catering en Valencia de origen familiar, hoy liderada por la tercera generación. Nuestra historia arranca en los históricos establecimientos Noel de Valencia y suma más de 75 años de oficio gastronómico.
Esa trayectoria se traduce hoy en más de 2.500 eventos al año, entre ellos más de 350 bodas, para más de 360.000 comensales. En 2025 recibimos el Premio Nacional de Hostelería a la Innovación, que concede Hostelería de España. Ese mismo año sumamos el Premio al Capital Humano Turístico de los Premis Turisme Comunitat Valenciana, el Premio Fundación Randstad a la Inclusión Laboral (categoría PYME) y el premio a las Mejores Prácticas en Sostenibilidad Turística de Capital Verde Europea. En los Premios Eventoplus fuimos elegidos Mejor Catering de España en 2024 y obtuvimos el bronce en 2025 y 2026.
Detrás de esas cifras hay un método de trabajo que empieza mucho antes del evento: en la cocina.
Un centro de producción propio de más de 1.600 m²
Todo empieza en Picanya (Valencia), en nuestro centro de producción propio: más de 1.600 m² donde cada propuesta toma forma antes de llegar a la celebración. Allí cada elaboración se prueba, se ajusta y se cocina con el rigor que exige ofrecer una experiencia premium. Funciona con energía 100 % renovable y una instalación fotovoltaica de autoconsumo que ha supuesto un ahorro energético del 28 %, porque cuidar lo que servimos también pasa por cuidar cómo lo hacemos y nuestro entorno.
Contar con una cocina central propia permite a una empresa de catering mantener el mismo nivel de exigencia en un cóctel reducido y en un evento para más de 3.000 invitados. Aquí se realiza la primera fase de elaboración; después, el plato se termina en la cocina de cada espacio, a pocos pasos de la mesa, para que llegue en su punto exacto.
Calidad, trazabilidad y certificación IFS Progress Food
Hay una parte del trabajo que el invitado nunca ve, pero que está detrás de cada plato: la seguridad alimentaria. Nuestro Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria aplica protocolos definidos y sistemas de control y trazabilidad que acompañan cada elaboración, desde que el producto entra en cocina hasta que sale hacia el evento.
Fuimos la primera empresa de catering en España en obtener la certificación IFS Progress Food, un estándar internacional de calidad y seguridad alimentaria. En la auditoría de 2025 alcanzamos una puntuación del 97,32 %, un resultado que refleja la exigencia con la que trabajamos cada día.
Producto de temporada y de proximidad como punto de partida
Toda propuesta gastronómica empieza por el producto. Nuestra cocina parte de la tradición mediterránea y trabaja con producto de temporada y de proximidad: más del 70 % de nuestros proveedores hortofrutícolas proceden de entornos cercanos. Es una forma de cocinar que respeta el territorio y que se nota en el plato.
Por eso el menú de una boda en mayo no se parece al de una cena de empresa en diciembre: cambian las verduras, los pescados y las frutas, y con ellos las elaboraciones, los aromas y hasta la forma de servir.
Sobre esa base incorporamos técnicas contemporáneas y adaptamos cada menú a las necesidades de los invitados, con opciones vegetarianas, veganas, sin gluten, sin lactosa, halal o kosher. Cada alternativa se elabora con el mismo cuidado que el menú principal.
Cómo se diseña una propuesta gastronómica a medida
No trabajamos con menús cerrados. Cada menú se diseña a partir de una conversación con el cliente, en la que un interlocutor único recoge el objetivo del evento, el perfil de los invitados, el espacio y el formato: coffee, cóctel, banquete, showcooking, estaciones gastronómicas o experiencias inmersivas.
A partir de ahí, el equipo de cocina propone, prueba y ajusta hasta dar con el menú que encaja con el evento. El resultado es una propuesta integral, en la que gastronomía, servicio de sala y coordinación se piensan juntas desde el principio.
De un concepto a una experiencia: el caso de La Ruta de la Seda
Un buen ejemplo es La Ruta de la Seda, el evento que diseñamos para TESYA Group en La Cartuja de Ara Christi y que obtuvo el bronce a Mejor Catering en los Premios Eventoplus 2026.
El punto de partida fue un concepto: la Ruta de la Seda como símbolo de intercambio, encuentro y conexión entre Oriente y Occidente. El monasterio cartujo se convirtió en el escenario de un recorrido en el que gastronomía y escenografía debían hablar el mismo lenguaje. Cada decisión, desde la propuesta gastronómica hasta la puesta en escena y el servicio, respondía a un mismo hilo conductor.
Para lograrlo, los equipos de cocina, creatividad, producción, logística y sala trabajaron en una misma dirección. Así, un catering para eventos corporativos se convierte en una herramienta de comunicación: el invitado recibe el mensaje de la marca también a través de lo que prueba.
Menús con identidad propia: bodas, empresas y propuestas temáticas
El mismo método se aplica en cada tipo de catering para eventos. En bodas, el menú refleja los gustos de la pareja y el perfil de sus invitados, tanto en nuestros espacios exclusivos como en una finca privada.
En empresas, los menús pueden incorporar la identidad corporativa: los colores de la marca, una temática ligada a un lanzamiento o un guiño al sector del cliente. En celebraciones privadas, como aniversarios, bautizos o comuniones, cada propuesta se diseña con carácter propio.
Las propuestas temáticas también llegan a nuestros restaurantes, como el menú de raíces andaluzas y acento francés que Contrapunto Les Arts creó para el estreno de Carmen en el Palau de les Arts.
I+D+i: la cocina que investiga y se renueva
Contamos con uno de los departamentos de I+D+i gastronómico más grandes de la Comunidad Valenciana. Su trabajo tiene dos frentes: desarrollar nuevas elaboraciones para las propuestas de cada temporada y estudiar cómo mejorar la forma en que cocinamos y servimos.
Parte de esa investigación se hace con universidades y entidades de referencia. Con la Universitat de València, la Fundación Lluís Alcanyís, Valencia Sostenible y el Palacio de Congresos de València desarrollamos el proyecto MagNuS, que estudia el desperdicio alimentario generado en eventos. También formamos parte del proyecto «Impulsando una alimentación saludable y una gestión sostenible en la organización de eventos», Premio Estrategia NAOS 2023 a la Iniciativa Empresarial de la AESAN.
El departamento trabaja, además, con los principios de Chefs’ Manifesto, iniciativa vinculada a Naciones Unidas.
Un modelo sostenible en cada fase
La sostenibilidad acompaña todo el proceso, desde el centro de producción hasta el final del evento. Además de la energía renovable, hemos eliminado más del 90 % de los plásticos de un solo uso, usamos vajillas reutilizables y compostables, reciclamos los aceites vegetales para producir biodiésel y valorizamos los residuos orgánicos.
Planificar bien las cantidades es la primera forma de reducir el desperdicio alimentario. Desde 2023, los excedentes aptos para el consumo se donan a través de Naria, que los gestiona con tecnología blockchain. Hasta 2025 suman más de 11.300 kilos de alimentos donados, cerca de 27.000 raciones y más de 92.000 kilos de CO₂ evitados. El resto se destina a compostaje industrial o a la generación de biogás.
Este modelo 360º, alineado con los ODS y el Pacto Mundial de Naciones Unidas, recibió en 2024 el Premio Hostelería Valencia a la Gastronomía Sostenible. Todo se detalla en nuestra Memoria de Sostenibilidad 2025. También lo contamos en este artículo sobre cómo controlamos el desperdicio alimentario en los eventos.
Del centro de producción al espacio del evento
La última fase es llevar la propuesta al lugar de la celebración. Desde el centro de producción, las elaboraciones viajan a cada espacio, donde el equipo de cocina las termina y el de sala las sirve, con una coordinación única para todo el evento.
En los formatos más grandes, esa coordinación es decisiva. En un catering para un evento de más de 3.000 invitados, nuestro almacén mantuvo 48 horas de actividad logística ininterrumpida, se prepararon más de 60 paellas de gran formato a la vez y trabajaron más de 450 profesionales.
Este proceso se repite en los espacios que gestionamos en exclusiva, como La Cartuja de Ara Christi o Masía del Carmen, en aquellos donde somos partner gastronómico, como el Palau de les Arts, y en fincas y domicilios particulares.
Cada plato que llega a la mesa es el final de un recorrido que empieza mucho antes, en nuestra cocina. Si estáis organizando una boda, un evento de empresa o una celebración, nuestro equipo diseñará una propuesta gastronómica a la medida de vuestro evento.
